一、主持項(xiàng)目 1.山東省軟科學(xué)項(xiàng)目“餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全現(xiàn)狀及法律體系的研究”，項(xiàng)目編號(hào) 09YJA751036，2013年結(jié)題. 2.山東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心國(guó)家題庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目“營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家題庫(kù)開(kāi)發(fā)”，2014年結(jié)項(xiàng) 3.山東省教育廳科技項(xiàng)目“營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)專(zhuān)家系統(tǒng)的研究”，2008年結(jié)題 4.山東省教育廳科技項(xiàng)目“公共飲食行為調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究”，2014年結(jié)題 二、獲獎(jiǎng) 1. 2014年“公共飲食行為調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究”獲山東省教育廳優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)；
2. 2014年“山東省餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全保障體系研究”獲山東軟科學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)； 3. 2012年“油樹(shù)脂調(diào)味品及其生產(chǎn)方法”獲山東省教育廳優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)； 4.2008年“中藥生物活性成分SFE-GC/MS研究”獲山東化學(xué)化工學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)； 5.2009年“營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)專(zhuān)家系統(tǒng)的研究”獲山東省教育廳優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)； 6.2003年“復(fù)合油樹(shù)脂調(diào)味品”或山東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。 三、著作 1. 《營(yíng)養(yǎng)配餐員》（中級(jí)）鑒定輔導(dǎo)，石油大學(xué)出版社，2014 2. 《營(yíng)養(yǎng)配餐員》（高級(jí)）鑒定輔導(dǎo)，石油大學(xué)出版社，2014 3. 《最新調(diào)味品及其應(yīng)用》，山東科技出版社，2000 4. 《家庭調(diào)味料》，化學(xué)工業(yè)出版社，2010 四、代表性論文 1. 發(fā)酵香腸復(fù)合油樹(shù)脂香辛料的研制， 食品科學(xué)，2011/12 2. 山東省餐飲業(yè)食品安全信息處理研究，科技信息，2014/1 3. 常見(jiàn)姜科香辛料的形態(tài)鑒別及其烹飪應(yīng)用，中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)，2012/10 4. 濟(jì)南市城鎮(zhèn)居民飲食行為調(diào)查研究與分析，科技信息，2012/12 5. 麥麩超微粉對(duì)面團(tuán)特性及制品品質(zhì)的影響，食品科學(xué)，2010/19 6. 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)專(zhuān)家系統(tǒng)的構(gòu)建，揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2009/01 7. 唇形科香辛調(diào)料的形態(tài)鑒別及其烹飪應(yīng)用 ,科技信息，2011/12 8. 麥麩超微粉對(duì)面團(tuán)特性及制品品質(zhì)的影響，食品科學(xué)，2010/10 9. 醒酒保健口服液的研制，食品科技，2004/2 10. 超臨界CO2萃取山奈油樹(shù)脂的研究，食品科學(xué)，2004/6 11. 山東民俗飲食商業(yè)開(kāi)發(fā)研究，決策與管理研究，2009/10 |
